人気ブログランキング | 話題のタグを見る
夏野菜のレシピ2種
残暑お見舞い申し上げます。

一時の蒸し暑さは若干和らいだものの、日差しの強い毎日。
ビタミンやミネラルが豊富な夏野菜をいっぱい食べて乗り切りたいものです。
南イタリアは野菜の種類も多くて値段もとても安いのに、一般的に調理時間が長く、色も変わり、歯応えも無くなってしまっている料理が多いのが少し残念。
ゴボウやタケノコなど繊維の多い野菜を食べて育った私達に比べ、こちらの人って繊維質を消化する能力が低いから??と私は思っているのですが・・。どうなんでしょう?

せっかく栄養豊富な夏野菜。できればあまり火や手を加えないで食べたいものです。
・・で、最近ハマってるレシピ2種。よかったら試してみてください。

まず乾燥トマト。これは放っておけばできてしまう、レシピともいえないものですが・・・。

乾燥が早い小さなトマトで作りましょう。
これはDatteriniという種類のシチリアのトマト。
甘みが強く、味が濃く、ソースにしても、そのまま食べても美味です。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8354061.jpg

これを半分に切りながらキッチンペーパーの上に並べて切り口の水分を取ります。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8371463.jpg

全部切ったら平らな板の上に並べます。オーブン用天板とか、熱くなるものが乾燥が早いです。
塩をパラパラと振って、日当たりと風通しのいい場所に置きます。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8381753.jpg

左が1日経ったところ。水滴は塩が溶けたもので別に雨ざらしにしてたワケじゃありません。
右が2日目。シワシワに縮みつつ、内側は若干柔らかい内に終了。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8385876.jpg

太陽の光を浴びて旨味の増したトマト。リコピンたっぷり。
ナポリにいると日焼けは避けられないので、せめて抗酸化力を高めないと・・。

そのままビニール袋に入れて冷蔵庫で、もしくはオリーブオイルに漬けて保存します。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8391812.jpg


もうひとつはズッキーニのスパゲッティー。これも超かんたん。

この時期、八百屋さんには花のついたズッキーニが出回ります。
花は1日経つともう萎れて茶色っぽくなってくるので、早朝買いがおススメ。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_840837.jpg

これを花と実に分けて、実の方は輪切りにします。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8411862.jpg

花は軽く洗って、がくを取り、小さければそのまま、大きければ2つ割りにします。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_841398.jpg

輪切りにしたズッキーニをにんにくを入れたオリーブオイルで炒めます。
表面に焦げ目がついて、カリッとするくらいまで火を入れた方が美味しいです。
スパゲッティーもゆで始めます。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8421923.jpg

ズッキーニが炒めあがったら、花を投入。塩胡椒で味付けながら、手早く炒め合わせます。
花の付け根のところにまだ歯ごたえが残るくらいに仕上げます。
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8425147.jpg

スパゲッティーを投入し、ザザッと混ぜて終了!
お好みでパルミジャーノをかけて。
Buon appetito!!!
夏野菜のレシピ2種_e0224461_8433688.jpg

ズッキーニの花が手に入らない場合ですが、最後に卵の黄身を加えてあえる食べ方を某レストランで教わりました。ズッキーニとマッチして美味しいです。

夏バテしないようにお互いがんばりましょう!

Yumi



www.zenzeronline.it


にほんブログ村 旅行ブログ イタリア旅行へ
にほんブログ村
by zenzeronline | 2013-08-19 08:30 | ナポリから
<< 小さな村の極上ワイン ナポリ風着こなしのススメ >>



旅行会社 ZENZERO のレジーナとトニアが、南イタリア情報をお届けします。
by zenzeronline
カテゴリ
全体
ごあいさつ
メッセージ
おススメの旅行先
ナポリから
ゼンゼロのお客さまから
未分類
以前の記事
2016年 05月
2016年 04月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 02月
2012年 12月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 06月
2011年 03月
2011年 02月
フォロー中のブログ
in the middl...
最新のトラックバック
ライフログ
検索
その他のジャンル
外部リンク
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧