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カンパーニャ州の恵み
みなさんこんにちは!
今回はカンパーニャ州の豊かな食のいくつかをご紹介したいと思います。

まずはサレルノ県パエストゥムという所にあるモッツァレッラ工場、バルロッティ。
パエストゥムは湿地が多いことから水牛の飼育の盛んなところで、モッツァレッラ工場がたくさんあります。
モッツァレッラを作る過程は、以前レジーナ詳しく説明しているのでこちらを。。
http://zenzero123.exblog.jp/m2011-06-01/

引きちぎり(mozzare)たてのモッツァレッラ。中からミルクがじゅわーっと出てきます。
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おいしいお乳を出す水牛たち
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経営者の1人、サンドロ。水牛に囲まれて暮らしてるとは思えない都会的なイケメン。
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生まれてすぐ母親と離され、3か月まではひとりぼっちのゲージで育ちます。
可哀想だけど君が全部ミルク飲んじゃうからねえ。。
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モダンなレストランも併設されていて、ここで作られるチーズの盛り合わせや水牛のソーセージのラグー、水牛のステーキなどが食べられます。
水牛のミルクから作るデザートも数種類あるのですが、お腹がいっぱいでいつもパス。
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売店では色々な種類のチーズやサラミ、水牛のお肉などが買えます。
これは新しく売り出した水牛のミルク入りの石鹸・ボディソープ・ボディクリーム
お肌がもちもちします。モッツァレッラみたいなお肌になれるかも!
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さて、続けてサレルノ県をもう少し下ったところにある小さな村にあるイチジク加工工場のご紹介。
ここ、プリニャーノ・チレントはおいしい白イチジクが採れる土地で、このサントミエレ社では地元産のイチジクを使った様々な製品が作られています。

モダンで清潔な建物。工場というよりおしゃれなオフィスと言った印象です。
降り注ぐ光の中、女性達が静かに作業している様子は、なんだか修道院のような静謐な雰囲気。
見学者がいなかったら??ワイワイお喋りかも・・・。
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こんな素敵なテラスでスプマンテと共にいろいろな製品を味見させていただきました。
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ちょっとフランスっぽい包装でお土産にもぴったり。いろいろな商品があります。
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イチジクの濃厚なシロップは黒蜜的な味。アイスクリームやリコッタチーズに。
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カンパーニャ州の味覚の特徴は、素朴で混じり気がなく、味に力があること。
こちらにいらっしゃる機会があったら、ぜひそのいくつかを味わってみてください。

Yumi

Barlottiモッツァレラ工場、およびSantomieleいちじく加工工場見学をご希望の方はこちらまでお問い合わせください。
info@zenzeronline.it

www.zenzeronline.it


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