皆さん、こんにちは！
さて、ムール貝が美味しい季節がやってきました。
ムール貝は牡蠣とは逆にMaggio（５月）～Agosto（８月）のRのつかない月によく採れ、Luna piena（満月）, cozze piene（太ったムール貝）と言って、特に満月の日に採ったものが身が詰まって美味しいとか。
貝殻にくっついたフジツボや藻を取り除くのに骨が折れますが、アサリなどより断然安く、調理も簡単。主婦の強い味方なので、この時期ウチでもしょっちゅう食卓に上がります。

最近、ムッスルクリーン２号とでも呼ぶべきこんな機械も出てきて、魚屋さんできれいにしてくれます。ありがたや。

家ではシンプルにワイン蒸しなどにしますが、ナポリでよく食べられるムール貝料理と言えばこれ。
Zuppa di Cozze

Zuppa（スープ）と名付けられていますが、まあ煮込みですね。
タコやイカ、エビなどと一緒にトマトソースで煮込んであってピリ辛味。パンチの利いた一品です！
ムール貝も、一緒に煮てある他の魚介類ももちろん美味しいけど、この料理で特に私が好きなのは下に敷かれたパン。固いパンを油で揚げてあって、それが魚介のスープを吸って適度に柔らかくなっているのがミソ。
思えばすき焼きでも私が好きなのはお麩。・・・貧乏性ですね～。

この時期、外で食べる機会があると私はこればかり食べてるのですが、メニューが豊富なお店より、やっぱりこれを前面に出してる、どちらかというと飾り気のない素朴な店が美味しいようです。

初秋まで食べ頃です。ナポリにいらっしゃったらぜひ一回食べてみてください！

新月だからやはり身が小さい・・・。２週間待たないと。。


Yumi

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